Napraviti marinadu od 150 ml vode, soli, 1/2 kašičice bibera, ruzmarina i izgnječenog belog luka. Ostaviti malo da odstoji.
Komad mesa dobro oprati pod jakim mlazom hladne vode. Vodu upiti krpom ili ubrusom. Napraviti tanke rezove u mesu pomoću oštrog noža.
Ubaciti ravnomerno deo smese ( marinade ) u meso i spolja sa svih strana.
Staviti meso u posudu za pečenje i peći na 220 stepeni dok ne porumeni i ne dobije koricu. Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i nastaviti sa pečenjem (oko 2,5 sata ) uz povremeno dodavanje šoljice vode. Povremeno posipati meso sokom koji se odvojio od njega. Probosti viljuškom i kad je meso mekano, izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi. Seći na tanke šnicle i služiti uz krompir, omiljenu salatu, grilovano povrće... Prijatno!
