U malo dubljem tiganju sipati malo vode i staviti na ringlu. Dodati šećer i ostaviti da se polako topi, bez mešanja. Povremeno polako pomerati tiganj da se šećer ravnomerno topi i karamelizuje. Ne treba koristiti kašiku za mešanje jer bi se šećer lepio za kašiku.
Kada se šećer istopi i dobije zlatno žutu boju skloniti sa ringle ( paziti da ne zagori ).
Dodati pavlaku i onda neprestano mešati kašikom dok se sve dobro ne sjedini i postane tečna glatka masa. Dodati i maslac, promešati i na kraju dodati vanilu i malo soli za još bolji ukus.
Karamel se može koristiti za razne slatkiše, kao preliv za sladoled i voćne salate...
